Finowie stworzyli kawę w laboratorium. Tradycyjni producenci mają ...

Ponadto badane próbki, powstałe z komórek hodowanych w laboratorium, zawierały dwukrotnie więcej kofeiny niż poprzednie produkty z bioreaktora, ale nadal znacznie mniej niż te w ziarnach z konwencjonalnych hodowli.

Zarówno z prażonych kultur komórkowych, jak i mocno palonych ziaren C. arabica zaparzono napoje i podawano je przeszkolonym testerom smaku, którzy stwierdzili podobny poziom goryczy i kwaśności w napojach laboratoryjnych i konwencjonalnych. Nowe napary bardziej pachniały spalonym cukrem i dymem. W naparach z hodowli komórkowych nie znaleziono niektórych produktów reakcji Maillarda (występującej przy smażeniu i ogrzewaniu prawie każdego rodzaju produktu żywnościowego zawierającego białka i cukry), które nadają kawie charakterystyczny smak, chociaż obecne były inne produkty tych reakcji.

Naukowcy przyznają, że smak i zapach kawy z laboratorium nie jest jeszcze idealny, ale twierdzą, że w trakcie kolejnych badań uda im się stworzyć w laboratorium kawę, która będzie smakować dokładnie tak samo jak kawa z upraw naturalnych.

Kawa to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie. Spożywa się go codziennie ponad 2 miliardy filiżanek, jednak naukowcy ostrzegają, że w nadchodzących dziesięcioleciach produkcja kawy może spaść nawet o 50 procent.

Jednak uprawa kawy w laboratoriach to nie jedyny sposób, w jaki można uratować kawowce przed zmianami klimatycznymi. Inne rozwiązanie polega na zmianie sposobu, w jaki rolnicy uprawiają kawę w obliczu rosnących temperatur i mniej przewidywalnych opadów.